Addetto ad attività alimentari complesse (HACCP)
Corso di formazione richiesto per legge per la preparazione, somministrazione e conservazione degli alimenti.
12 Ore
Prezzo: 100€
Attestato HACCP
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Descrizione del corso
Lo scopo del corso è quello di fornire al personale che opera nella somministrazione di alimenti, la formazione richiesta per legge e necessaria a garantire il corretto svolgimento delle operazioni di preparazione, somministrazione e conservazione degli alimenti, nonché delle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali.
Il corso di 12 Ore consente lo sporzionamento e la partecipazione alla preparazione del cibo.
Per chi possiede già l’attestato e necessita di un Corso di Aggiornamento la durata del corso è di 4 Ore.
Unità formative
1
Rischi e pericoli alimentari - Metodi di autocontrollo
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione;
- Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari;
- Ricadute sulla salute;
- Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP;
- Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare.
2
Conservazione degli alimenti - Igiene
- Tecniche di conservazione degli alimenti;
- Approvvigionamenti materie prime;
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
- Igiene personale;
- Normativa in tema di etichettatura;
- Le buone pratiche da seguire, durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine.
3
Individuazione e controllo rischi
- Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività;
- Modalità di controllo del rischio allergeni con focus sul rischio glutine.
Durata Corso
12
Ore Totali
Ore Totali
12
Ore in Aula
Ore in Aula
0
Ore in Laboratorio
Ore in Laboratorio
0
Ore in Stage
Ore in Stage
Certificazione Rilasciata
Attestato HACCP che consente lo sporzionamento e la partecipazione alla preparazione del cibo.
Attestato HACCP
Requisiti
Maggiore Età (18 anni).
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