Addetto ad attività alimentari complesse (HACCP)

Corso di formazione richiesto per legge per la preparazione, somministrazione e conservazione degli alimenti.

12 Ore

Prezzo: 100€

Attestato HACCP

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Descrizione del corso

Lo scopo del corso è quello di fornire al personale che opera nella somministrazione di alimenti, la formazione richiesta per legge e necessaria a garantire il corretto svolgimento delle operazioni di preparazione, somministrazione e conservazione degli alimenti, nonché delle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali.

Il corso di 12 Ore consente lo sporzionamento e la partecipazione alla preparazione del cibo.
Per chi possiede già l’attestato e necessita di un Corso di Aggiornamento la durata del corso è di 4 Ore.

Unità formative

Rischi e pericoli alimentari - Metodi di autocontrollo

Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione;
Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari;
Ricadute sulla salute;
Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP;
Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare.

Conservazione degli alimenti - Igiene

Tecniche di conservazione degli alimenti;
Approvvigionamenti materie prime;
Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
Igiene personale;
Normativa in tema di etichettatura;
Le buone pratiche da seguire, durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine.

Individuazione e controllo rischi

Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività;
Modalità di controllo del rischio allergeni con focus sul rischio glutine.

Durata Corso

12
Ore Totali

12
Ore in Aula

0
Ore in Laboratorio

0
Ore in Stage

Certificazione Rilasciata

Attestato HACCP che consente lo sporzionamento e la partecipazione alla preparazione del cibo.

Attestato HACCP

Requisiti

Maggiore Età (18 anni).

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